MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 潮州传统风味菜制作技术/吴前强, 孙文生主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4420-5 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 132页:彩图;30cm
- 个人责任者:
- 吴前强 主编
- 个人责任者:
- 孙文生 主编
- 个人次要责任者:
- 陈俊生 参编
- 个人次要责任者:
- 陈泽标 参编
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱-潮州市
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 责任者附注:
- 本书参编: 陈俊生, 陈泽标, 彭显海, 邱少波, 苏培明等
- 提要文摘附注:
- 本书包含两部分菜品, 第一部分选取“潮州传统风味菜大比拼”活动中脱颖而出的前20道菜品。第二部分菜品由潮州市多位资深烹饪大师进行制作, 包括明炉烧响螺、掌上明珠、鸳鸯膏蟹等传统潮州菜, 充分展示了传统潮州菜烹调方式多样, 着意追求色香味俱全的特点。本书采取图文并茂的方式, 向大家展示获奖菜品的制作过程, 感受对菜品的传承与创新。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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