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题名/责任者:

结构脂的酶法制备及性质/王强，向小凤著

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-078857-3/CNY98.00

载体形态项:

139页:图;24cm

个人责任者:

王强 (1982-) 著

个人责任者:

向小凤 著

学科主题:

酶法

中图法分类号:

TS201.2

提要文摘附注:

本书介绍酶解法制备sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯，并在单甘酯sn-1,3位引入辛酸成功合成MLM型结构脂的方法。在探究sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯和MLM型结构脂的合成条件及影响因素的基础上，还对sn-2长链多不饱和脂肪酸MLM型结构脂理化特性、氧化稳定性与其结构特征的内在关系及相互影响机制进行了推演。

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