MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 餐饮管理实务/彭荣胜，张宏丽主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-8810-7/CNY49.80
- 载体形态项:
- 268页:图;26cm
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材 酒店管理专业
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了新时代餐饮管理的基本理论与实际操作规程。本书共11章，内容包括：餐饮管理基本原理、餐饮市场营销、餐饮企业道德与社会责任、餐饮组织管理、餐饮人力资源管理、菜单管理、餐饮原材料的采购供应管理、餐饮产品生产管理、餐饮服务管理、餐饮成本管理以及餐饮卫生安全管理。
- 使用对象附注:
- 餐饮管理学习人员
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