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- 题名/责任者:
- 津菜100例/张伟津著
- 出版发行项:
- 石家庄:河北科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5717-0637-1/CNY88.00
- 载体形态项:
- 201页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 张伟津, 1965- 著
- 学科主题:
- 菜谱-天津
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 张伟津, 天津人, 1965年出生, 现就职于天津丽思卡尔顿酒店, 从事烹饪工作30余年, 掌握了津菜烹饪的各种技法。
- 提要文摘附注:
- 本书作者通过津菜发展的历史文化以及传统的制作工艺, 结合继承不守旧、创新不忘本的理念, 编写了一本带有时代特色的一百道天津菜。对每道菜品的制作都有详细的介绍, 包括制作原料、辅料和调料的投放、用量, 以及制作步骤、烹饪技法等, 并且每一道菜品配有精美的彩色图片, 让读者能够直观地了解菜品的制作方法和特点。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.182/61 | 00629935 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 | |
TS972.182/61 | 00629936 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 |
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