MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 烹饪概论/冯玉珠主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2015.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-8994-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 213页:图;26cm
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”、“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”、“走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”、“饮食文化——国家文化软实力的重要组成部分”、“烹饪工作者——饮食文化的创造者和传承者”、“厨房探秘——揭示烹饪的科学秘密”、“烹饪节事——烹饪技艺交流的绝佳平台”、“中外烹饪交流与比较——走向世界的中国烹饪”、“烹饪教育与职业技能鉴定——踏上烹饪高技能人才成功之路”9个项目。
- 使用对象附注:
- 中专
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