广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

开家意式冰激凌店/(日) 根岸清著 孙中荟译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-2853-3/CNY98.00

载体形态项:

143页:彩图;26cm

并列正题名:

Text of gelato

个人责任者:

根岸清, 1952- 著

个人次要责任者:

孙中荟 译

学科主题:

冰激凌-制作

中图法分类号:

TS277

责任者附注:

根岸清, 1952年生于日本东京。从驹泽大学毕业后, 进入TK惊喜株式会社工作。

提要文摘附注:

本书中有关于意式冰激凌详尽的基础知识介绍, 并有包含雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方, 以及7款装盘实例, 特别收录意式冰激凌专营店成功经营案例, 让你轻松掌握意式冰激凌店开店技巧。什么是冰激凌膨胀率? 如何通过调整糖的比例影响冰激凌的口感? 在销量下滑的冬季应该采取怎样的经营对策? 如何判断一家冰激凌专营店是否具有经营优势? ……本书将为你一一解答天然且新鲜, 口感浓厚而滑顺。如此美味的意式冰淇淋当然深深受到许多人的喜爱! 于店内作为商品出售或作为饭后甜点供应, 让顾客成为店内的忠实客户!

豆瓣简介：