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题名/责任者:

啤酒的自然史/(美) 伊恩·塔特索尔, 罗布·德萨勒著 帕特里亚·J. 温妮绘

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2021.7

ISBN及定价:

978-7-5689-2591-4/CNY68.00

载体形态项:

222页:图, 摹真;23cm

统一题名:

Natural history of beer

丛编项:

自然的历史

个人责任者:

塔特索尔 (Tattersall, Ian) 著

个人责任者:

德萨勒 (DeSalle, Rob) 著

个人次要责任者:

温妮 (Wynne, Patricia J.) 绘

个人次要责任者:

乐艳娜 译

学科主题:

啤酒-文化史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS971.22-49

中图法分类号:

TS971.22

责任者附注:

伊恩·塔特索尔, 美国古人类学家, 曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学, 1971年获耶鲁大学博士学位, 现为美国自然历史博物馆人类学部名誉馆长, 是古人类化石研究领域的领军人物。罗布·德萨勒, 就职于美国自然历史博物馆萨克勒比较生物学研究所, 从事微生物研究。乐艳娜, 新华社记者, 现任《环球》杂志新媒体中心负责人。

提要文摘附注:

这本书是罗布·德萨勒与伊恩·塔特索尔倾力合作, 为对啤酒文化有浓厚兴趣的读者倾情奉献的实用手册, 它能帮助读者了解啤酒的自然史, 以更好地品尝啤酒的“滋味”! 全书包括认识和了解啤酒自然史的4个部分、16个章节, 配以生动形象的插画和简单明确的图表, 向读者展示这种最古老的酒精饮料的自然史。啤酒的成分和酿造工艺都从自然世界中产生, 但要真正了解它, 就要将它置于整个世界历史和文化背景当中。为了方便浏览, 全书分为简单明确的“谷物和酵母: 年代的混搭”“啤酒的成分”“啤酒与舒适感的来源”和“新旧边界”共4个部分, 其中包涵进化论、生态学、历史学、灵长类动物学、生理学、神经生物学、化学和物理学等多个学科的内容。

使用对象附注:

啤酒文化爱好者

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