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题名/责任者:

早餐食品加工生产工艺与配方/任广跃, 李琳琳, 程伟伟编著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2021.9

ISBN及定价:

978-7-5180-8674-0/CNY49.80

载体形态项:

323页:图;21cm

丛编项:

食品精选配方与工艺

个人责任者:

任广跃 编著

个人责任者:

李琳琳 编著

个人责任者:

程伟伟 编著

学科主题:

食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分别从早餐饮食概述、早餐食品原辅料、西式早餐食品加工生产工艺与配方、中式早餐食品加工生产工艺与配方、中式传统特色早餐加工生产工艺与配方、新式健康早餐加工生产工艺与配方等方面, 对早餐食品及其饮食文化进行详细论述。

使用对象附注:

可作为早餐食品加工及其饮食文化研究和技术人员参考用书, 也可供高等院校食品科学与工程及相关专业学生学习参考

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