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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

未来食品科学与技术/刘元法, 陈坚主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2021.6

ISBN及定价:

978-7-03-066869-1 精装/CNY198.00

载体形态项:

377页:图 (部分彩图);25cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书/总主编陈卫

个人责任者:

刘元法 主编

个人责任者:

陈坚 主编

学科主题:

食品科学

中图法分类号:

TS201

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书以未来食品发展趋势和需求为核心, 聚焦食品科技创新和未来食品体系, 分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手, 系统全面地介绍了未来食品领域的相关科学与先进技术, 为推动我国未来食品高科技、高质量、全球化发展提供理论与技术支撑。

使用对象附注:

食品科学相关专业高校师生、研发企业管理人员及技术人员

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