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- 题名/责任者:
- 食品化学/丁芳林主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-2457-0/CNY39.80
- 载体形态项:
- 280页;26cm
- 个人责任者:
- 丁芳林 (1965-) 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 全国高职高专化学课程“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材的内容分为三个模块:一是食品中一般成分的化学,重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶;二是食品特殊成分的化学,重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂,以及天然毒性成分与污染物;三是实验实训。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS201.2/3=2 | 00441002 | 密集书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 密集书库 | |
TS201.2/3=2 | A00179105 | 密集书库 (图书定位请点击这里) | 借出-应还日期: | 密集书库 | |
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