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题名/责任者:

企事业食堂管理/王新权编著

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,1989.11

ISBN及定价:

7-5323-1765-X/CNY2.80

载体形态项:

228页;19厘米

个人责任者:

王新权 编著

学科主题:

公共食堂-管理

中图法分类号:

F719

提要文摘附注:

本书详尽地阐述了食堂计划管理、原材料管理、销售管理、价格管理、财务管理、劳动管理、服务质量管理、卫生管理、机械设备管理等的基本方法和制度,以及特殊职业单位的食堂的管理方法和要求等。

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