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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

地方风味名菜制作/李天乐主编

出版发行项:

成都:电子科技大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5770-0488-4/CNY59.80

载体形态项:

178页:彩图;26cm

个人责任者:

李天乐 主编

学科主题:

中式菜肴-烹饪-教材

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

校企合作烹饪专业新形态教材

提要文摘附注:

本书介绍了四大菜系的相关理论知识和部分传统经典菜品、创新菜品的制作步骤。全书共包含四个项目，内容涵盖山东风味名菜实训、江苏风味名菜实训、四川风味名菜实训和广东风味名菜实训。

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