MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 烹饪原料知识/周济扬，段文清，毕光跃主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-6312-1/CNY66.00
- 载体形态项:
- 244页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 周济扬 (1974-) 主编
- 个人责任者:
- 段文清 (烹饪学) 主编
- 个人责任者:
- 毕光跃 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书依据烹饪原料的性质属性和类别设计教学模块，分为六章，内容包括：烹饪原料基础、粮食原料、蔬果原料、畜禽原料、水产原料、调辅料。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/7 | 00825726 |  书库
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在编 | 书库 | |
| TS972.111/7 | 00825727 | 书库
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