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题名/责任者:

餐饮服务与管理/魏芬主编

出版发行项:

合肥:安徽大学出版社,2020.5

ISBN及定价:

978-7-5664-2008-4/CNY46.00

载体形态项:

257页:图;26cm

丛编项:

安徽省高等学校省级规划教材.旅游管理系列

个人责任者:

魏芬 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

饮食业-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

书目附注:

有书目 (第256-257页)

提要文摘附注:

本书结合餐饮人才成长规律分为三篇, 即基础篇、服务篇、管理篇, 将餐饮人员需要掌握的知识技能点进行分类阐述。本书分为三篇, 共十三个项目, 分别是: 餐饮业概述、餐饮产品、餐饮从业人员、餐饮服务常识、餐饮服务技能、零点餐厅服务、宴会服务、餐饮新店开业筹备、餐厅设计管理、菜单设计管理等。

使用对象附注:

本书适用高等职业院校旅游管理专业师生, 同时也可作为相关行业从业人员的指导用书

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