MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 马铃薯营养与安全/曾凡逵, 刘刚著
- 出版发行项:
- 呼和浩特:内蒙古人民出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-204-16752-4 精装/CNY106.00
- 载体形态项:
- 189页:图 (部分彩图);27cm
- 丛编项:
- 马铃薯百科全书
- 个人责任者:
- 曾凡逵 著
- 个人责任者:
- 刘刚 著
- 学科主题:
- 马铃薯-食品营养
- 学科主题:
- 马铃薯-食品安全
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍马铃薯的营养价值与食用安全两部分知识, 包括马铃薯淀粉, 马铃薯蛋白质、维生素、矿物质和植物营养素, 彩色马铃薯加工, 丙烯酰胺, 糖苷生物碱, 打碗花精, 农药残留与食品安全等内容, 以词条形式展现以上内容所包含的知识点, 全面、具体、科学性强, 是一部让读者全面了解马铃薯营养与安全方面相关知识的科普性读物。
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