MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 法国蓝带面包宝典:80个经典配方分步解析/法国蓝带厨艺学院著 汤旎译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4111-2 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 319页:图 (部分彩图);24cm
- 个人次要责任者:
- 汤旎 译
- 团体责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 著
- 学科主题:
- 面包-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书记录了各种面包的制作方法, 通过对面包的制作工具、材料、发酵、整形、烘烤的详细解释, 解构那些影响面包好坏的秘密, 帮助你更好地认识面包, 提升面包的品质。在每个配方中, 蓝带都详细地记录了面包制作所需的时间、每个步骤用到的材料和基础温度, 尽可能地帮助你更好地制作面包。
- 使用对象附注:
- 本书适用于面包制作学习者
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