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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂安全应用技术/贾娟，邢淑婕主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-4039-6/CNY98.00

载体形态项:

235页:图;26cm

个人责任者:

贾娟 (1979-) 主编

个人责任者:

邢淑婕 (女， 1972-) 主编

学科主题:

食品添加剂-食品安全

中图法分类号:

TS202.3

提要文摘附注:

本书包括上篇(基础知识)和下篇(实验实训)，上篇包括7章，分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训，要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用，把基础知识和实验实训合为一体。

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