MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 西式面点模块化实训教程/姜伯东主编
- 出版发行项:
- 北京:北京航空航天大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5124-4531-4 活页装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 189页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 姜伯东 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 本书包括面包制作、蛋糕甜点制作和蛋糕装饰三个模块。“以技能为本位、以就业为导向、以学生为主体”，精选烘焙行业常用、必会的品类，以任务驱动式引领读者掌握扎实的烘焙基本功。
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