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题名/责任者:

实用烹调技法全图解/颜廷庄，窦洪波，双福编著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5064-9665-0/CNY58.00

载体形态项:

128页;29cm+1光盘

个人责任者:

颜廷庄 (烹饪) 编著

个人责任者:

窦洪波 (烹饪) 编著

个人责任者:

双福 编著

学科主题:

烹饪-方法-中国-图解

中图法分类号:

TS972.117-64

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

大厨必读系列

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-88310-196-3

提要文摘附注:

本书系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等。

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