MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 唐代饮食器械史/曹仲文著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022.9
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9800-2/CNY168.00
- 载体形态项:
- xiii, 464页:图 (部分彩图);24cm
- 个人责任者:
- 曹仲文 著
- 学科主题:
- 饮食-生活用具-研究-中国-唐代
- 中图法分类号:
- K875.2
- 一般附注:
- 教育部人文社会科学研究一般项目“唐代烹饪饮食器械史”(项目号: 17YJAZH006) 扬州市社科联重大课题资助出版项目 扬州大学出版基金资助
- 责任者附注:
- 曹仲文, 副教授, 扬州大学旅游烹饪学院, 长期从事烹调工程与设备的研究和教学工作。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 以唐代的某一类或某一种饮食器械作为研究对象的专著、文章和论文非常丰富, 从一个侧面反映出这一领域的研究热度, 也说明对唐代饮食器械需要一个整体的研究, 《唐代饮食器械史》即是在这种背景下的研究成果, 内容涉及考古学、历史学、艺术学、人类学、文化学等诸多领域。本书稿以“唐代饮食器械史”作为核心, 分四个章节, 详细介绍了唐代饮食器械的历史背景、唐代烹饪器械、唐代餐饮器械以及文化交流背景下的唐代饮食器具。在简单阐述唐代与当时世界上其他国家物质文化交流的基础上, 着重论述了唐代饮食器具的造型、纹饰、制作工艺所受外来文化的影响, 考证了大量古籍记载、通过考古发现的论述, 文献整理, 深入剖析了唐代饮食器具和餐饮器械的历史和发展变革, 引经据典, 博古通今, 具有很高的学术价值。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪专业师生, 研究饮食器械史的人
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