MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 酒体设计实战技术精华/张金修著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36639-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 214页;24cm
- 个人责任者:
- 张金修, 1963- 著
- 学科主题:
- 白酒-酿造
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了白酒的类型和流派、影响白酒风格的因素、白酒风味物质的产生及异杂味的防控措施、白酒中微量成分对酒体风格的影响、品评与酒体设计的关系、白酒勾调技术、酒体设计的思路和方法、新型白酒的酒体设计与勾调技术、中国传统白酒酿造技艺口诀等。
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