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题名/责任者:

食源性病原微生物检测技术图谱/蒋原主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060854-3 精装/CNY298.00

载体形态项:

[278]页;29cm

个人责任者:

蒋原 (1964.10-) 主编

学科主题:

食品微生物-病原微生物-微生物检定-图谱

中图法分类号:

TS201.3-64

中图法分类号:

TS201.3

责任者附注:

蒋原，兽医学博士，研究员。现为美国官方分析化学师协会(AOAC)会员，国家食品安全标准审评委员会委员，海关总署(原国家出入境检验检疫局)食品化妆品检验标准化技术委员会副主任委员等。

提要文摘附注:

本书采用大量丰富真实的图片详细介绍了从样品制备、培养基选择、消毒灭菌、各类微生物检测技术、染色技术、显微镜使用到生化试验鉴定等病原微生物检测技术全过程。全书依据我国国家标准(GB)、检验检疫行业标准(SN)、ISO国际标准、美国FDA BAM等国内外标准，展示了常见食源性病原微生物的形态学特征、在各种分离培养基上的菌落特征以及关键生化反应特征图谱。同时纳入基于核酸、质谱和碳源利用的检测鉴定分型新技术，为读者提供了各种常见食源性细菌、病毒和真菌的检测、鉴定和分型图谱。

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