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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

拉面/(日) EI出版社编辑部编著 姚沁姗译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-7620-3/CNY79.80

载体形态项:

191页:彩图;21cm

并列正题名:

Basic of ramen

丛编项:

饮食手帐

个人次要责任者:

姚沁姗 译

团体责任者:

EI出版社编辑部 编著

学科主题:

本册

中图法分类号:

TS951.5

出版发行附注:

本作品简体中文版由日本EI出版社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区) 出版、发行

提要文摘附注:

继承古法的传统制法, 又可以不断挑战创新, 拉面就是这样将传统与创新结合的美食, 反映着制作者的讲究和探索精神。本书集拉面基础知识与名店情报于一身, 可谓完全珍藏版的拉面宝典。翻开本书, 学习拉面的历史, 了解拉面的种类, 分地域体会极具当地特色的美味拉面。还有日本知名的拉面大师、拉面名店带您感受顶级的美味拉面。当然不仅要“会吃”, 还要“会做”, 本书教您如何在家里制作正宗的日式拉面。高汤是拉面的灵魂, 叉烧肉起着丰富拉面口感、锦上添花的作用。掌握了这两个制作拉面的要点, 就可以让拉面更纯正、美味。

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