MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 藠头加工与质量安全控制技术/张可祯，田丰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40788-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 180页;24cm
- 个人责任者:
- 张可祯 主编
- 个人责任者:
- 田丰 主编
- 学科主题:
- 鳞茎类蔬菜-蔬菜加工-质量管理
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书结合当前我国藠头加工与质量安全的实际，以国家标准与行业标准为依据，总结了藠头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果，以传统加工方法与现代食品科学结合，介绍了净菜藠头、藠头罐藏品、藠头腌制品、葛头干制品、葛头糖制品、藠头饮料制品、藠头功能成分提取等加工与质量安全控制技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于广大藠头生产、加工、经营、管理人员和基层农技推广人员；农业、食品相关专业师生
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