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题名/责任者:

简单烹饪的艺术/(加)艾丽丝·沃特斯(Alice Waters)著 魏思静，王桐译

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5570-3026-1/CNY99.80

载体形态项:

378页:图;24cm

并列正题名:

Art of simple food

个人责任者:

(加) 沃特斯 (Waters, Alice 1944-) 著

个人次要责任者:

魏思静 译

个人次要责任者:

王桐 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

后浪

版本附注:

由银杏树下（北京）图书有限责任公司版权引进

责任者附注:

艾丽丝·沃特斯（Alice Waters, 1994-），毕业于加州大学伯克利分校，1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅（Chez Panisse），被《纽约客》杂志称为“一代厨师的母亲”，2010年获得法国荣誉军团勋章。

提要文摘附注:

本书分为上下两篇。在上篇中，作者将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理；下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。

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