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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:27

题名/责任者:
食品工艺学实验与生产实训指导/钟瑞敏,翟迪升,朱定和主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5180-1095-0/CNY44.00
载体形态项:
411页:图;26cm
个人责任者:
钟瑞敏 (1967-) 主编
个人责任者:
翟迪升 主编
个人责任者:
朱定和 主编
学科主题:
食品工艺学-高等教育-教材
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
普通高等教育“十二五”部委级规划教材
提要文摘附注:
本书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇,其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。
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