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题名/责任者:

餐饮大决战/刘凯歌, 宋凯著

出版发行项:

北京:企业管理出版社,2022.12

ISBN及定价:

978-7-5164-2720-0/CNY68.00

载体形态项:

X, 222页;24cm

个人责任者:

刘凯歌 著

个人责任者:

宋凯 著

学科主题:

饮食业-经营管理-研究-中国

中图法分类号:

F726.93

提要文摘附注:

近两年来, 受经济环境尤其是疫情环境影响, 餐饮业经历了惨淡经营, 到部分餐饮企业关门歇业, 到苏醒, 再到焕发生机的过程, 餐饮业在困境中寻找机遇、挖掘潜力, 走出一条重生之路。本书结合中国餐饮业的经营实际探讨餐饮业的具体定位与实践方法。全书分为背景篇、原理篇、定位篇、战略篇、案例篇五个部分, 主要包括中国餐饮业的历史机遇、中国餐饮业的战略机会、餐饮定位的基本原理、餐饮定位的工作方法、餐饮定位的战略与战术、餐饮定位的案例解读等几个方面的内容, 揭示餐饮业的运营规律与特点, 为餐饮业的运营发展提供方法借鉴。

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