MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 素食烹饪/本书编委会组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-6021-5/CNY45.00
- 载体形态项:
- 166页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 陈品宏 主编
- 学科主题:
- 素菜-烹饪-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 提要文摘附注:
- 专项职业能力考核培训教材 国家级职业培训规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书根据素食烹饪岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括4个培训任务：素食烹饪操作准备、常用素食材料品种及其初加工、烹调工艺技术、烹调技法与菜肴烹制。
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