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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

奶油霜抹面蛋糕/艾霖著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3680-4/CNY98.00

载体形态项:

221页:彩图;26cm

并列正题名:

Buttercream cake design

个人责任者:

艾霖 著

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

本著作通过四川一览文化传播广告有限公司代理, 由台湾广夏有声图书有限公司授权出版中文简体字版

责任者附注:

艾霖, 味蕾尖儿工作室Between Palate创办人。

提要文摘附注:

抹面是蛋糕的灵魂, 决定了蛋糕绝大部分的样貌。本书除了一步步推进的抹面技巧, 打造完美基地的奶油霜、磅蛋糕制作, 也完整传达设计的布局、配色、视觉平衡概念。从无到有的创作过程, 希望无论是具备基础, 还是初次接触的人, 都能感受到“奶油霜抹面”的无限可能性。Chapter 1以设计角度切入蛋糕美学Chapter 2奶油霜大学问Chapter 3开始抹面之前Chapter 4抹面设计与蛋糕装饰初阶系列Chapter 5抹面设计与蛋糕装饰进阶系列。

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