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题名/责任者:

法芙娜巧克力甜品精选/(法)弗雷德里克·鲍(Frederic Bau)著 (美)克莱·麦克拉克伦(Clay McLachlan)摄影

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5680-5814-8 精装/CNY228.00

载体形态项:

416页:彩图;27cm

并列正题名:

Encyclopedie du chocolat

个人责任者:

(法) 鲍 (Bau, Frederic) 著

个人次要责任者:

(美) 麦克拉克伦 (McLachlan, Clay) 摄影

个人次要责任者:

华崟泽 译

学科主题:

巧克力糖-甜食-食谱

中图法分类号:

TS972.134

一般附注:

有书至美

版本附注:

由Flammarion SA授权出版

出版发行附注:

本书限中国大陆发行

相关题名附注:

版权页法文题名：Encyclopedie du chocolat

提要文摘附注:

本书收集了全球范围内非常具有代表性的巧克力甜点，并按难度区分操作等级，说明了制作巧克力甜点的诀窍。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。

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