MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 海洋水产品加工技术与质量安全/(希)扬尼斯·S.博济亚里斯(Ioannis S. Boziaris)主编 毛相朝，常耀光，孟祥红主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3807-5 精装/CNY148.00
- 载体形态项:
- 419页:图;26cm
- 丛编项:
- 现代食品科学技术著作丛书
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 提要文摘附注:
- 本书内容分两部分，第一部分为“加工技术”涵盖了初级加工、热加工、冷冻、冷冻、辐照、传统保藏(腌制、干制、烟熏、发酵等)、冷冻鱼糜、包装，以及废物管理和可持续性鱼类加工技术。第二部分(“质量和安全控制与分析技术”)包括质量和安全分析、鱼类和海鲜鉴别技术及风险评估。
- 使用对象附注:
- 水产品加工技术人员
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