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题名/责任者:

厨房管事员工作手册/姜玲，贺湘辉主编

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-80728-485-7/CNY10.00

ISBN及定价:

7-80728-485-4

载体形态项:

148页:图表;21cm

并列正题名:

Kitchen steward workbook

丛编项:

新博亚酒店一线员工丛书;13

个人责任者:

姜玲 主编

个人责任者:

贺湘辉 主编

学科主题:

旅馆-厨房-管理-工作-手册

学科主题:

旅馆

学科主题:

厨房

中图法分类号:

F719.2-62

中图法分类号:

TS972.26-62

一般附注:

并列题名：Kitchen steward workbook

提要文摘附注:

本书主要是针对旅馆饭店的厨房管理人员进行的培训。包括准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面天花墙壁与库房、清理垃圾、管理与控制等方面的内容。

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