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题名/责任者:

发酵实验技术与方案/管斌主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-122-08382-1/CNY35.00

载体形态项:

203页:图表;26cm

个人责任者:

管斌 主编

学科主题:

发酵工程-实验

中图法分类号:

TQ92-33

一般附注:

中国海洋大学教材建设基金的资助

提要文摘附注:

本书从发酵工程实验技术与方法角度出发，描述了发酵工程实验原理、研究方法、检测手段以及与工程技术的相互关系。书中收录了几十个常见的发酵工程实验方案，涵盖酶工程、发酵工艺学、发酵食品、发酵分析与检测、发酵过程监测、生物工程下游技术及生物环境工程等领域。

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