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题名/责任者:

食品理化检验技术/刘小朋，王昕主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-4483-7/CNY76.00

载体形态项:

206页:图;26cm

个人责任者:

刘小朋 主编

个人责任者:

王昕 主编

学科主题:

食品检验-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

活页式教材 高等职业教育食品类专业新形态教材

提要文摘附注:

本书根据食品分析与检测领域的新知识和新技术进行编写，主要包括样品的采集与分析结果处理，粮油及其制品检验，乳及乳制品检验，肉及肉制品检验，酒类检验，调味品检验，蔬菜、水果、饮料检验。本书知识系统、结构合理、重点突出、内容简约，符合当前高等教育新模式下的全新教学体系。

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