MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 味道中国:冷菜制作/程礼安，金晓阳，王玉宝编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4227-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 177页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Taste of China:cold dishes
- 个人责任者:
- 程礼安 编著
- 个人责任者:
- 金晓阳 编著
- 个人责任者:
- 王玉宝 编著
- 学科主题:
- 凉菜-制作-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 烹饪专业中英双语教材 “互联网+”新形态教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。
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