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- 题名/责任者:
- 食学/刘广伟著
- 出版发行项:
- 北京:线装书局,2019.4
- ISBN及定价:
- 978-7-5120-3423-5/CNY126.00
- 载体形态项:
- 14, 350页:图;24cm
- 并列正题名:
- Eatology
- 个人责任者:
- 刘广伟 著
- 学科主题:
- 饮食-文化
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 北京东方美食研究院重点课题项目
- 书目附注:
- 有书目 (第348-350页)
- 提要文摘附注:
- 本书由四章组成, 第一章为总论, 阐述了食学确立的理论基础; 第二章为食物生产学, 从食物之源、采捕食物、驯化食物、合成食物、加工食物、流转食物6个角度确立了16门三级学科; 第三章为食物利用学, 从食物成分、食者体制、食物摄入3个角度确立9门三级学科; 第四章为食为秩序学, 从食为控制、食为教化、食史研究3个角度确立了7门三级学科的确立。
- 使用对象附注:
- 饮食文化研究者
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