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题名/责任者:

食品工业高新技术设备和工艺/邓立, 朱明主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5025-9419-0/CNY30.00

载体形态项:

245页;24cm

丛编项:

现代食品工业技术丛书

个人责任者:

邓立 主编

个人责任者:

朱明 主编

学科主题:

食品加工设备

学科主题:

食品工艺学

中图法分类号:

TS203

中图法分类号:

TS201.1

提要文摘附注:

本书介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备，包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等，具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺，以及适用的范围，还特别详解了其在具体产品中的应用实例。

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