MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 烘焙教科书/黎国雄主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023.4
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4164-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 240页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 黎国雄 主编
- 个人次要责任者:
- 彭湘茹 参编
- 个人次要责任者:
- 魏文浩 参编
- 个人次要责任者:
- 王美玲 参编
- 学科主题:
- 烘焙-食品加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 烘焙食品行业培训教程
- 责任者附注:
- 黎国雄, 熳点教育首席技术官, 第44、45届世界技能大赛糖艺西点项目中国专家组长, 获“全国技术能手”荣誉称号。广东省焙烤食品糖制品产业协会粤港澳台专家委员会执行会长、中国烘焙行业人才培育功勋人物。彭湘茹, 熳点教育研发主管导师, 海峡烘焙技术交流研究会第一届理事会首席荣誉顾问, 顺南食品白豆沙韩式裱花顾问。魏文浩, 熳点教育烘焙研发经理, 国家高级西式面点师, 烘焙全能课程实战专家。王美玲, 熳点教育西点全能研发导师。国家高级西式面点师裱花全能课程实战导师, 高级韩式裱花师第二十一届全国焙烤职业技能大赛广东赛区一等奖等。
- 责任者附注:
- 本书参编: 彭湘茹, 魏文浩, 王美玲
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍烘焙理论和实践操作, 并配有二维码视频演示。内容涵盖各类烘焙面点, 包括各式面包、披萨、三明治、蛋糕、西式饼干、西式点心, 根据新国潮的需要, 还加入有代表性的中式面点, 让更多喜欢烘焙, 想学烘焙的读者, 更轻松、容易地掌握烘焙技巧。
- 使用对象附注:
- 本书适用于零基础专业烘焙人员, 以及对烘焙感兴趣的家庭烘焙爱好者
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