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题名/责任者:

大蒜保鲜贮藏与深加工技术/陈功，王莉编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003.04

ISBN及定价:

7-5019-3926-8/CNY25.00

载体形态项:

389页;20cm

个人责任者:

陈功 编著

个人责任者:

王莉 编著

学科主题:

大蒜-贮藏

学科主题:

大蒜-蔬菜加工

中图法分类号:

S633.409

一般附注:

农产品深加工系列

提要文摘附注:

本书共分为11章。内容包括：概述；大蒜组织结构、植物学特征和功能特性；大蒜分类及品种；大蒜种植和产量的形成；大蒜和蒜薹的鲜藏；大蒜鲜藏技术；蒜薹鲜藏技术；大蒜加工保藏基础；大蒜加工预处理；大蒜加工技术；大蒜综合利用。

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