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题名/责任者:

烹饪、餐饮与接待英语/总主编姜宏 主编李维维

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2021.4

ISBN及定价:

978-7-302-57794-2/CNY55.00

载体形态项:

132页:彩图;29cm

并列正题名:

English for cooking, catering and reception

丛编项:

新时代行业英语系列教材

个人责任者:

莫里斯 (Morris, Catrin E.) 著

个人次要责任者:

姜宏 总主编

个人次要责任者:

李维维 主编

学科主题:

烹饪-英语-高等职业教育-教材

学科主题:

饮食业-英语-高等职业教育-教材

学科主题:

服务业-英语-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.1

中图法分类号:

F719

出版发行附注:

本书英文改编版版权经由锐拓传媒取得

责任者附注:

责任者Morris规范汉译姓: 莫里斯

提要文摘附注:

本书主要内容包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、国际美食与烹任、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务; 熟悉宾馆酒店后厨、餐厅、前台接待、休闲吧等典型行业工作场景; 掌握相应行业工作场景服务所需要的核心英语听说读写技能。

使用对象附注:

适合作为高职院校学生的行业英语教材, 也适合相关行业从业人员作为培训或自学教材

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