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题名/责任者:

专业咖啡师手册/(美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著 顾晨曦译

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5689-4050-4/CNY88.00

载体形态项:

121页:图，照片;24cm

个人责任者:

(美) 拉奥 (Rao, Scott) 著

个人次要责任者:

顾晨曦 译

学科主题:

咖啡-配制-手册

中图法分类号:

TS273

题名责任附注:

英文分辑题名：Everything but espresso professional coffee brewing techniques

提要文摘附注:

本书共分12部分，内容包括：咖啡萃取、研磨、咖啡冲煮控制表、解读咖啡渣、自动滴滤咖啡机、手冲咖啡、浸泡式滤杯、真空虹吸咖啡等。

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