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题名/责任者:

厨师四大绝技:全新彩图版/王国君，李顺发主编

出版发行项:

郑州:中原农民出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5542-2758-9/CNY58.00

载体形态项:

194页;26cm

个人责任者:

王国君 主编

个人责任者:

李顺发 主编

学科主题:

烹饪-方法-中国-图解

中图法分类号:

TS972.117-64

中图法分类号:

TS972.117

提要文摘附注:

本书介绍了厨师应知应会的知识和技能，包括刀工、涨发、制汤和火功四个方面。

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