MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 啤酒发酵技术/崔汉斌编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0159-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 206页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 崔汉斌 编
- 学科主题:
- 啤酒发酵-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 一般附注:
- 高等职业教育酿酒技术专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍啤酒发酵的生产原理、生产工艺、原料准备、生产设备及其过程处理。通过本门课程的学习，使学生掌握啤酒发酵的基本原理、酿造方法和疑难问题分析方法，配合实践教学，使学生对啤酒发酵的生产过程有全面、细致的认识；在此基础上，学生初步具备自行制定发酵工艺、解决生产中常见问题及开发新产品的能力。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.5/1 | 00541073 |  智能图书室
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可借 | 智能图书室 | |
| TS262.5/1 | A00099566 | 智能图书室
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| TS262.5/1 | A00311330 | 智能图书室
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| TS262.5/1 | 00541074 | 书库
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