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题名/责任者:

西式面点制作基础/李国明，梁莹，毛永幸主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5650-6288-9/CNY50.00

载体形态项:

154页:彩图;26cm

个人责任者:

李国明 主编

个人责任者:

梁莹 主编

个人责任者:

毛永幸 (烹饪艺术) 主编

学科主题:

西点-制作-教材

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

提要文摘附注:

本书分为蛋糕类，面包类，饼干类，挞、派类和泡芙，冷冻甜点类五个模块，每个模块由若干任务组成，每个任务包括任务情境、任务目标与要求、知识准备、任务实施、任务拓展、任务评价等板块。

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