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题名/责任者:

热反应技术在香料制备中的应用/许春平 ... [等]著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023.9

ISBN及定价:

978-7-5229-0660-7/CNY98.00

载体形态项:

290页:图;24cm

个人责任者:

许春平 著

个人责任者:

蔡继宝 著

个人责任者:

马戎 著

学科主题:

热学-化学反应-应用-香料-制备

中图法分类号:

TQ65

题名责任附注:

题名页题: 许春平, 蔡继宝, 马戎, 芦昶彤, 张艇著

责任者附注:

许春平, 郑州轻工业大学教授, 博导, 河南省高层次人才 (B类), 河南省“百人计划”特聘专家, 教育部长江学者评审专家, 教育部学位中心函评专家。

书目附注:

有书目 (第279-290页)

提要文摘附注:

本书共六部分。第一部分介绍了新型美拉德反应中间体的合成、筛选、热裂解特性及加香作用; 第二部分开展了生物技术结合美拉德反应制备新型香料的研究; 第三部分利用烘烤法和挤压法, 进行了糖与烟叶的复合焦糖化反应研究; 第四部分将焦糖化反应和美拉德反应结合起来, 制备新型复合香料; 第五部分开展了干馏热解法制备烟用香料的研究; 第六部分研究了热醇化技术在烟草薄片制备中的应用。

使用对象附注:

本书可以作为食品、烟草等专业的研究人员用书

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