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- 题名/责任者:
- 玩味餐配茶/林贞标著
- 出版发行项:
- 北京:新华出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5166-6955-6/CNY65.00
- 载体形态项:
- 336页;21cm
- 个人责任者:
- 林贞标 著
- 学科主题:
- 茶叶-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 茶文化在我国有千多年的悠久历史，当下在中西方文化交融环境下不断焕发生机。随着人民物质水平的提升和精神文化需求的提高，近年来在餐饮行业也兴起了一股茶配餐的潮流，成为继酒配餐后的又一大新生势力。茶自带的美学格调和养生保健属性，使其受到越来越多人欢迎，在高档餐厅中独放异彩的同时，也渐渐走入千家万户。无论是提神开胃、消食化腻，还是活化味蕾、衬托菜味，茶可与各类食物碰撞出多姿多彩的火花。然而，以茶入膳如何搭配构成美味，始终是业饮食界内外人士所苦恼的一大难题。在本书中，潮汕食家、茶痴林贞标讲述了餐配茶的简史和道理。从擂茶、油茶的地方传统，到人人熟悉的茶点零嘴，到入菜佐宴，茶与食自古以来有着十分密切的关系。酸、甜、苦辣、咸、鲜的食物分别应该配什么茶？肉食、水产、蔬食与茶怎么搭配？配餐的茶从温度、泡数、茶水比例、上茶礼仪方面各有什么讲究？他一一道来，并附上几道茶香与肉味真正相互成就的独家茶膳秘方。
- 使用对象附注:
- 茶文化爱好者
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