MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 西餐热菜工艺/鲁煊，黄永泽，黄明验主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-111-75930-0/CNY54.00
- 载体形态项:
- 194页:彩照;29cm
- 个人责任者:
- 鲁煊 (1983-) 主编
- 个人责任者:
- 黄永泽 主编
- 个人责任者:
- 黄明验 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。
全部MARC细节信息>>