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题名/责任者:

粮油加工学/路飞，马涛主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-055718-6/CNY49.80

载体形态项:

250页;26cm

并列正题名:

Grain and oil processing

个人责任者:

路飞 (高等教育) 主编

个人责任者:

马涛 (高等教育) 主编

学科主题:

粮食加工-教材

学科主题:

油料加工-教材

中图法分类号:

TS210.4

中图法分类号:

TS224

一般附注:

食品科学与工程类系列规划教材

相关题名附注:

封面英文题名：Grain and oil processing

提要文摘附注:

本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂制取与加工、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白的加工生产、大麦等其他谷物的加工。

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