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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

郇味苏菜/李玉芬主编

出版发行项:

石家庄:河北教育出版社,2023.04

ISBN及定价:

978-7-5545-7750-9 精装/CNY59.80

载体形态项:

170页:彩图;21cm

个人责任者:

李玉芬, 1945-2022 主编

学科主题:

苏菜-介绍

中图法分类号:

TS972.117

提要文摘附注:

本书由淮扬菜高派代表人物、淮扬菜大师、郇味苏菜掌门人李玉芬编写, 内容涉及淮扬菜的历史沿革、发展、菜系现状以及代表菜制作方法等, 记录了淮扬菜的历史、发源、地理位置分布、师门传承、菜系风味特点及代表菜肴, 重点在老北京淮扬菜形成与发展。

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