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题名/责任者:

日式料理制作实用教程/广西桂林商贸旅游技工学校组织编写

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5167-6034-5/CNY30.00

载体形态项:

114页:彩图;26cm

个人责任者:

秦秀华 主编

个人责任者:

刘艺 主编

个人责任者:

曾俊喆 主编

学科主题:

烹饪-方法-日本-职业培训-教材

中图法分类号:

TS972.119

一般附注:

职业技能培训教材

责任者附注:

主编：秦秀华、刘艺、曾俊喆

提要文摘附注:

本书共10个单元，第1单元介绍了日式料理基础；其余9个单元为操作技能，分别为一品制作、寿司制作、扬物制作、烧物制作、蒸物制作、煮物制作、主食制作、刺身制作、菜品摆盘。

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